top of page

Tortilla de Patatas

Preparación:

20 min.

Cocinar:

45 min.

Raciones:

4

Dificultad:

Medio

Lo que dice la Chef

No podía no incluir aquí la receta de la tortilla de patatas. Quizá los que nos leen desde España dirán: cómo se te ha ocurrido tal disparate??? Pero lo cierto es que esta es nuestra receta estrella para cualquier situación, ya sea picnic, viaje, camping, o en casita. Y la comida favorita de mis peques! Así que aquí está, la dedico especialmente a mis amigos Aussies, que SIEMPRE SIEMPRE me preguntan la receta de la tortilla de patatas. Va por vosotros, espero que la disfrutéis tanto como nosotros!

Hace unos años no tenía ni idea de cómo hacer una tortilla de patatas, de hecho hice varios intentos pero nunca me salía algo aceptable. Mi suegra fue la que me enseñó a hacerla, y desde entonces he practicado, y practicado, y practicado...la habré hecho un millón de veces! Y en mi casa, nunca jamás sobra ni una miga. 

Cuando cocinaba en casa, tenía expresamente la sartén con el tamaño perfecto para hacer una gran tortilla, y un plato que compré en España y me traje como oro en paño, el más grande que vendían, para hacer la tortilla perfecta y lo más grande posible. Sin embargo cuando vives en una caravana el espacio es más limitado, así que ahora hago la misma cantidad pero la divido en dos tortillas más pequeñas para poder cocinarlas en mi reducida cocina. Abajo te pongo los ingredientes para una tortilla grande para 6 personas, pero puedes ajustar los ingredientes al número de comensales sin problema. Aún modificando ligeramente las cantidades te saldrá igualmente deliciosa!

Library - 6 of 6.jpeg

Ingredientes

  • 6 patatas medianas

  • 8 huevos

  • 1 cebolla

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Elaboración

  1. Pela, lava y corta las patatas en tacos pequeños de tamaño similar.

  2. Pon a calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, el suficiente paraquecubra bien las patatas.

  3. Una vez está bien caliente el aceite, añade las patatas. Asegúrate de que el aceite las cubre. Remuévelas de vez en cuando para que no se peguen, y con una espátula cuando empiecen a ablandar puedes ir chafándolas un poquito. La patata está lista cuando se parta fácilmente con la espátula.

  4. Cebolla: pícala bien y añádela a un par de cucharadas de aceite caliente en una sarténpequeña. Remueve de vez en cuando hasta que quede transparente, y déjala aun lado. Puedes hacerlo antes de freír las patatas, o si tienes dos fuegos, aprovecha a hacerlo mientras tanto.

  5. Retira la sartén del fuego y saca las patatas ya fritas a tu sartén donde vas a cuajar la tortilla. Para ello cuela el aceite sobrante con un colador (añade los trozos de patata más pequeños que han quedado en el colador a tu sartén) y deja que se enfríe el aceite en una botella o bol. Yo lo dejo directamente en una botella de cristal para reusarlo a la hora de cocinar durante los días siguientes.

  6. Bate los huevos bien en un bol grande hasta que quede homogéneo. Añádele la sal, el ajo en polvo y la cebolla, mezcla bien y añádelos a las patatas de tu sartén. Mezcla un poco para que el huevo cubra bien las patatas y ponla a fuego medio. Una vez estémenos líquida, dale la vuelta con un plato de mayor diámetro que tu sartén, y cocínalaunos minutos por el otro lado. Repite esta operación hasta que esté dorada por los dos lados. Si te gusta el huevo poco hecho, el fuego medio va genial para quequede tostada por fuera y jugosa por dentro. Si te gusta más hecho, baja un poco el fuego y déjala más tiempo para que cuaje bien y también quede tostada pero no quemada.

Library - 2 of 6.jpeg

Necesitaremos una sartén antiadherente de unos 25cm de diámetro y un plato llano de mayor tamaño que la sartén para voltearla varias veces. Sería útil disponer de un colador para colar el aceite sobrante tras freír las patatas y así reaprovecharlo otro día.

Ahora, divídela en porciones si queréis un reparto equitativo para comer, o en tacos si es para un picoteo con amigos ouna fiesta.

Nosotros solemos acompañarla con una ensalada de tomate o de hojas en verano, o un puré de verduras calentito eninvierno. Fría o caliente, igualmente riquísima.

Estoy segura de que te encantará, hazla dos o tres veces para ajustar el punto de cebolla, sal y ajo y el de cocción del huevo que más te gusta y te apetecerá a todas horas!

Elisa
Hasta la Vista Mondays

bottom of page