Lo que dice la Chef
Una receta muy versátil que hemos usado mucho para alimentación baby led-weaning, lunchboxes en coles o trabajo y también para picnics. Si tenemos muchos plátanos que no hemos tenido oportunidad de comer y están muy maduros podemos hacer una cena, merienda o desayuno improvisado y rápido y con muy pocos ingredientes que gustará a todos.
Salen bastantes tortitas, seguro para 6 personas, dependiendo del tamaño que les des saldrán más o menos unidades.
Ingredientes
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4 plátanos maduros
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5 huevos
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3 cucharadas de harina integral
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3 cucharadas de harina de garbanzos o de almendras
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Aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra) para freír
Elaboración
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En un bol batimos los huevos y añadimos los plátanos, chafándolos bien con un tenedor
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Añadimos las cucharadas de ambas harinas y mezclamos bien
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En una plancha o sartén echamos unas gotas de aceite de coco o de oliva y engrasamos bien la superficie, poniéndolo a fuego medio-alto
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Una vez caliente, añadimos unas cucharadas de la mezcla a la sartén y cocinamos un par de minutos por cada lado o hasta que salgan burbujas, dejando a fuego medio
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Servir inmediatamente o dejar enfriar y comer frío más tarde.
Es perfecto para picnic/ lunchboxes. Se puede servir solo o con un poco de miel, kéfir y fruta, chocolate o mermelada (ver receta mermelada casera). Cuando lo comemos para cenar, a los niños les encanta mojarlo en puré de calabaza (ver receta puré de calabaza), o acompañado con una ensalada.